月餅機清洗的注意事項主要包括以下幾個方面：

一、停機與斷電

• 確保停機：在清洗前，首先要確保月餅機已經完全停機，避免在清洗過程中發生意外啟動。

• 切斷電源：同時切斷月餅機的電源，防止觸電和機械傷害。

二、選擇合適的清潔工具和方法

• 避免使用金屬工具：在去除殘留物時，應使用刮刀或軟質塑料刮板輕輕刮去模具、傳送帶、工作臺等表面的月餅殘渣和油漬，避免使用金屬工具刮擦，以免劃傷表面。

• 使用食品級清潔劑：在濕布擦拭或內部腔體清潔時，應使用食品級清潔劑，并確保清潔劑不會滲入機器內部或接觸到食品接觸面。同時，要遵循清潔劑的產品說明，確保其為食品級且對人體無害。

• 避免使用腐蝕性清潔劑：清洗時，應避免使用具有腐蝕性的清潔劑，以防對設備造成損害。

三、注意清潔細節

• 徹底清洗接觸食品部件：月餅機的接觸食品部件，如模具、攪拌器等，需要定期拆卸下來進行徹底清洗，確保無殘留物。

• 內部清潔：對于月餅機的內部腔體（如烘烤室、攪拌室等），可以使用吸塵器或軟質刷子清除灰塵和碎屑。如果有油漬或頑固污漬，可以使用適量的食品級清潔劑進行清潔，但務必注意不要讓清潔劑接觸到食品接觸面。

• 清水沖洗：清洗結束后，應用潔凈水沖洗表面和部件，確保無清潔劑殘留。注意不要讓水流入機器內部。

四、干燥與防塵防潮

• 干燥處理：用干凈的干布或紙巾擦干月餅機表面和部件，確保沒有水漬殘留，以防腐蝕生銹。

• 防塵防潮：如果設備閑置時間較長，應做好防塵工作，可以使用包裝薄膜把整個月餅機機身包起來。同時，機械產品最怕潮濕，應存放在干燥環境下，以防止設備受潮生銹或損壞。

五、安全與專業培訓

• 安全操作：在清洗過程中，要特別注意不要損壞月餅機的電氣部件和機械結構，確保操作安全。

• 專業培訓：操作人員應經過專業培訓，了解設備的操作規程和保養要求，能夠正確使用和維護設備。

綜上所述，月餅機清洗的注意事項涉及停機斷電、選擇合適的清潔工具和方法、注意清潔細節、干燥與防塵防潮以及安全與專業培訓等多個方面。通過遵循這些注意事項，可以確保月餅機的衛生標準、生產效率和設備長期穩定運行。