月餅機的維護手冊是確保設備高效、穩定運行和延長使用壽命的重要文檔。以下是一份綜合多個來源信息制定的月餅機維護手冊概要：

一、日常維護

1. 清潔工作

• 日常清潔：每日工作結束后，應對月餅機的表面及機械接觸食品的部件進行徹底的清潔。使用溫和的清潔劑或專用清洗液，并用軟布擦拭，避免使用含漂白成分、研磨劑的洗滌液及鋼絲球等硬物，以防劃傷設備表面。清潔后，應用潔凈水沖洗表面，確保無清潔劑殘留。

• 重點清潔：對于排盤機等設備，需特別注意產品表面和電器箱的清潔，防止粉塵堆積引起電器故障。

2. 檢查與調整

• 傳動部件：檢查設備的軸承、傳動鏈條等部件是否運轉正常，如有異常聲音或振動，應及時停機檢查并調整。

• 緊固部件：定期檢查設備的各個部件是否緊固，如有松動應及時擰緊，防止因部件松動而導致的故障或安全事故。

3. 潤滑保養

• 在使用設備之前，應對設備的軸承、傳動鏈條等部件進行潤滑，以保證其正常運轉。對于需要定期潤滑的部件，如齒輪、鏈輪條等，應按照設備說明書的要求加注適量的食品級潤滑油或潤滑脂，以確保食品生產線的安全衛生。

二、定期保養

1. 深度清潔

• 定期（如每周或每月，具體根據設備使用頻率和制造商建議）對月餅機內部進行深度清潔，清理雜質、油污等，確保設備的清潔衛生。對于難以清潔的部位，應使用專用工具或化學清潔劑進行清洗，但需注意避免對設備造成損害。

2. 部件更換

• 定期檢查月餅機的易損部件，如刀片、皮帶等，如發現磨損嚴重或出現異常，應及時進行更換。這有助于減少設備的故障率，延長使用壽命。

3. 全面檢查

• 定期對設備的各個部件進行全面檢查，包括發動機、離合器、變速器、傳動構件等關鍵部件的性能和磨損情況，并進行必要的調整。重點是檢測、調整、排除故障隱患及平衡各部件的磨損程度。

三、記錄與管理

• 維護記錄：月餅機每次維護和保養后，應詳細記錄維護內容、更換的部件及維修情況等信息，便于日后追溯和分析。

• 設備管理：建立設備臺賬，對設備進行分類編號管理，便于日常管理和維護。

四、注意事項

1. 安全第一

• 在進行維護和保養工作時，務必切斷電源并懸掛警示標志，確保人員安全。

• 遵守安全生產規定，防止發生意外事故。

2. 專業培訓

• 操作人員必須經過專業的培訓和認證，了解月餅機的結構、性能和使用方法，掌握正確的操作和維護技能。

3. 環境要求

• 如果設備閑置時間較長，應做好防塵工作，可以使用包裝薄膜把整個月餅機機身包起來。機械產品最怕潮濕，應存放在干燥環境下，以防止設備受潮生銹或損壞。

4. 電氣安全

• 定期檢查電氣系統的絕緣性能、接地情況等，確保電氣系統處于良好狀態，避免發生電氣故障和觸電事故。

通過遵循以上維護手冊的要求，可以確保月餅機的長期穩定運行和高效生產，同時延長設備的使用壽命并保障產品質量。