全自動包子機的內部構造對其性能和效率有以下影響：

1、面團輸送和餡料輸送系統：全自動包子機內部設有面團輸送系統和餡料輸送系統，

這兩個系統的設計和性能直接影響到包子的制作效率和質量。

如果輸送系統設計不合理或性能不佳，就會導致面團或餡料輸送不順暢，影響包子的制作速度和口感。

2、成型系統：成型系統是包子機的核心部分，主要由成型模具和成型機構組成。

成型模具的設計和制造質量直接影響到包子的形狀和外觀，而成型機構的性能則影響到面團和餡料的壓合質量和速度。

如果成型系統設計不合理或制造質量差，就會導致包子形狀不規整、餡料分布不均等問題，影響包子的質量和口感。

3、蒸汽系統：蒸汽系統用來蒸包子，主要由蒸汽發生器和蒸汽管道組成。

蒸汽系統的設計和性能影響到包子的蒸煮質量和效率。

如果蒸汽系統設計不合理或性能不佳，就會導致包子蒸煮不熟或蒸煮時間過長，影響包子的口感和營養價值。

4、控制系統：控制系統是全自動包子機的智能部分，主要由電控箱和觸摸屏組成。

控制系統的性能和穩定性影響到整個包子機的運行效率和操作便捷性。

如果控制系統設計不合理或性能不穩定，就會導致包子機在運行過程中出現卡頓、故障等問題，影響生產效率和使用體驗。

因此，在選擇全自動包子機時，需要注意其內部構造的質量和性能，以確保其能夠滿足生產需要和提高生產效率。

同時，還需要定期對包子機進行維護和保養，以延長其使用壽命和保持其良好的性能狀態。