包子機出現故障時，以下是一些可能的維護和保養步驟：

1、檢查電源和線路：首先檢查包子機的電源是否正常，線路是否連接良好。如果發現電源或線路有問題，應及時修復。

2、清洗機器：定期清洗包子機的外殼和內部部件，以去除油污和食物殘渣。清洗時，可以使用溫和的洗滌劑和軟布，避免使用硬物刮擦。

3、檢查傳送帶和切刀：定期檢查傳送帶和切刀是否有磨損或損壞。如果發現問題，應及時更換。

4、調整包子皮厚度和餡料量：如果發現包子皮太厚或餡料太多，導致包子不成形或破裂，應根據實際情況調整機器的參數。

5、檢查成型塊：成型塊是包子機的關鍵部件之一。如果發現成型塊有磨損或損壞，應及時更換。

6、潤滑機器：定期對包子機的各個部件進行潤滑，以減少磨損和提高使用壽命。可以使用食品級潤滑油進行潤滑。

7、安全使用：在使用包子機時，應遵循安全操作規程，避免將手伸進機器內部，以免發生危險。

除了以上步驟外，還應定期進行維護和檢查，以確保包子機的正常運行。

如果發現機器出現故障或異常情況，應及時聯系專業維修人員進行檢修，不要自行拆卸修理，以免造成不必要的損失。

同時，在使用包子機前，應先了解機器的性能特點和使用方法，避免出現誤操作導致的問題。